Et si on faisait un petit saut en arrière de 800 ans ! Si on revenait à l’époque des croisades. Ici, sur le Larzac les ordres monastiques guerriers –templiers et hospitaliers- se sont constitués des domaines immenses, protégées par des commanderies fortifiées. Ci-contre la Couvertoirade.

Les Templiers et les Hospitaliers ont marqué d'une forte empreinte leur présence sur le département de l'Aveyron et surtout sur le Larzac pendant près de 150 ans. Comme en témoignent les grandes forteresses de La Cavalerie, La Couvertoirade, Sainte-Eulalie deCernon, Le Viala-du-Pas de Jaux. Ou encore le fort de Saint-Jean d'Alcas. (ci-contre)

Aujourd’hui tous ces villages templiers ont été réhabilités. Ils constituent un témoignage unique. Les ravages de la Guerre de Cent ans et leurs cortèges de maraudeurs et autres mercenaires désœuvrés ont conduit à poursuivre ce mouvement de fortification.

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